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La mwbwciambotta è un piatto tipico della mwcacucina italiana mwcqmeridionale, essenzialmente uno mwcgstufato, che può venire consumato come contorno o come primo a seconda degli ingredienti che lo compongono e di come viene cucinato.

• Ingredienti

• Varianti

• Note

• Altri progetti

La ciambotta è a base di verdura, ma può presentare altri ingredienti come mwdgcarne o pesce. Le verdure scelte sono solitamente: patate, melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, peperoncino, cipolla, mwdwerbe aromatiche.

La varianti più note sono:

• La ciambotta lucana, a base di salsiccia, peperoni, cipolle, zucchine, uova, pomodoro, prodotti tipici delle montagne della mwfqBasilicata.

• La mwfwciambotta pugliese, a base di mwgapesce tipico della mwgqPuglia.

• La mwgwcianfotta salernitana, composta da mwhamelanzane, patate, peperoni e, a volte, pomodori in padella.

• La cianfotta mwhgnapoletana, in genere preparata per il riutilizzo del mwhwmanzo bollito di mwiapatate, pomodoro e mwiqcipolle. È di solito condita con peperoncino ed mwigorigano.

• La cianfotta mwjaventotenese, cucinata con ortaggi di stagione che si coltivano tradizionalmente nelle campagne di Ventotene, come asparagi, fave, carciofi e piselli.

• La ciambotta della zona di mwjwBenevento, composta da patate, mwkafagiolini, mwkqzucchine e foglie di mwkgbietola.

• La ciambotta mwlaabruzzese è composta da ortaggi di stagione melanzane, zucchine, pomodori, patate, cipolle con le varianti da paese a paese.

• La mwlgciambottella irpina a base di peperoni, pomodoro e basilico, anche piccante, con possibili varianti con altre verdure, accompagnata da patate bollite. Si mangia da sola o con coniglio o baccalà

Nelle mwmaMarche questo piatto è comune, ma è conosciuto con altri nomi: mwmqfricchiò nell'anconetano, mwmgfrecandò nel maceratese, mwmwfrecantò, fricò, fregandò in altre zone.cite-ref-1[1]

cite-note-11. ↑ mwpgMario Monachesi, mwpwmwqaLu frecandò, su mwqqcronachemaceratesi.it. mwqgURL consultato il 9 dicembre 2024.

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